（营养食谱推荐1）芹菜炒豆干

　　［备料］ 芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜、精盐、味精适量。

　　［制法用法］ 将芹菜洗净切去根头，再切成段。豆干切丝，葱切段，姜拍松。炒锅置于旺火加热，倒入花生油烧至七成热，下葱、姜煸炒出味加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，然后加入芹菜一起翻炒，将味精调水泼入，炒熟，起锅盛盘即可。
    ［营养价值］芹菜炒香干是家庭饭桌上常见的一道菜，风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜，口感好，滋味鲜，很受大众的欢迎。芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素，同时钙、磷等矿物质含量也较高。香干则含有大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，被誉为“素火腿”。芹菜虽营养丰富但是却缺少优质蛋白质，香干中含有丰富的大豆蛋白质，正好弥补了芹菜的不足，起到了营养递加的作用。